低筋粉是不是含有泡打粉

低筋粉是不是含有泡打粉

你好，不是的，低筋粉和泡打粉是不一样的，
低筋粉又叫发酵粉、发粉等，简称B.P.，是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳；在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉是化学发酵。泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水遇热产生二氧化碳，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中。

可以做，泡打粉在戚风蛋糕里本来就只是一个辅助作用，不用也可以。低筋面粉可以用4份普通面粉和1份玉米淀粉混合来替代。做法不变。低筋面粉在蛋糕和饼干之类的点心里使用主要是可以使做出的东西更蓬松酥脆，如果是其他面粉容易起面筋，这样蛋糕就容易收缩，口感不够松软。

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