如何才能炒出嫩牛肉？

如何才能炒出嫩牛肉？

话说 现在的店都比较黑 为啥家里做不出店里的味道呢
除非你的牛是现场杀的 现场买的肉 位置还要好
一般情况下 店里都有加入“嫩肉粉”这东西的 中西餐的牛排牛肉通杀

所以说还是少在外面吃

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可以加嫩肉粉，或者用料酒进行调味。控制好火候，不要炒焖太久，一般七八成比较爽口。

腌牛肉时放点白酒

办法一牛肉切好后，用啤酒浸泡10分钟，捞出漓干水份（不要用手抓），先将炒锅加至7~8分热，入冷油，牛肉下锅，速度要快。
办法二切好后入盘加入少许淀粉,大约1~2汤匙,干拌3~5分钟，炒锅加热至8~9分热，同样热锅冷油炒。同上一样，肉入锅到起锅要控制在25~30秒间。
办法三起油锅，8分热，将切好的牛肉放入锅内炸，每下锅一次时间掌握在2~3秒间~2~3次捞出，这是滑油，我常用的方法，如lz不常烧菜建义多练习下这个.
牛肉烧老了，是在锅内加热时间过长了导致的，牛肉要在7分熟时肉质最为鲜嫩，所以在烧牛肉时速度也很关键.

入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉【如何炒出嫩牛肉】1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加抓匀，腌15分钟。2.加一小勺生油拌匀。3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉嫩

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