蛋糕焙烤过程产生诱人色泽，发生了什么化学变化
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-15 17:29
- 提问者网友：未信
- 2021-02-14 18:46
蛋糕焙烤过程产生诱人色泽，发生了什么化学变化
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-02-14 20:01
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
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