现在汤包里不加皮冻加什么？
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解决时间 2021-04-06 10:47
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-04-05 19:39
现在汤包里不加皮冻加什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：荒野風
- 2021-04-05 20:27
汤包有两种做法,一种是放皮冻,还有一种是把水拌进肉里.
这个是小笼汤包的馅做法:
馅:肉沫1斤,盐1钱,味精1.5钱,糖2.5钱,麻油少许,姜1两,葱1两,红葱头1两,蚝油5钱,生粉2钱,老抽适量,水1.5斤以上(或猪皮冻1.5斤以上),
(备注:肉沫均须先拌入味,在1斤肉里拌入1钱盐,1.5味精,2.5钱糖,2钱生粉（生粉须先溶入少许水中）,(胡椒粉少许,麻油少许,碱水1瓶盖))
馅的制作:
1将姜,葱,红葱头切成末,将姜,葱,红葱头与调料,水先拌匀,成浆
2将肉沫放入搅拌桶,拌入浆(边搅拌边慢慢注入,不可一次性下太多),(可下少许三花淡奶,猪油)拌匀后放入冰箱冷藏凝固即可
这个是小笼汤包的馅做法:
馅:肉沫1斤,盐1钱,味精1.5钱,糖2.5钱,麻油少许,姜1两,葱1两,红葱头1两,蚝油5钱,生粉2钱,老抽适量,水1.5斤以上(或猪皮冻1.5斤以上),
(备注:肉沫均须先拌入味,在1斤肉里拌入1钱盐,1.5味精,2.5钱糖,2钱生粉（生粉须先溶入少许水中）,(胡椒粉少许,麻油少许,碱水1瓶盖))
馅的制作:
1将姜,葱,红葱头切成末,将姜,葱,红葱头与调料,水先拌匀,成浆
2将肉沫放入搅拌桶,拌入浆(边搅拌边慢慢注入,不可一次性下太多),(可下少许三花淡奶,猪油)拌匀后放入冰箱冷藏凝固即可
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