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下图是某同学制果酒和果醋时使用的装置。在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18~25℃,充气口和排气口都用夹子夹紧,每隔12h左右松一松排气口的夹子放出多余的气体。当发酵产生酒精后

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解决时间 2021-02-07 08:03
  • 提问者网友:动次大次蹦擦擦
  • 2021-02-07 01:18
下图是某同学制果酒和果醋时使用的装置。在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18~25℃,充气口和排气口都用夹子夹紧,每隔12h左右松一松排气口的夹子放出多余的气体。当发酵产生酒精后,再将温度控制在30~35℃,并打开充、排气口的夹子,适时向充气口充气,行果醋发酵。经过20天左右,完成发酵制作。据此回答问题:

(1)制备果醋需要用到的微生物是 ,其与酵母菌在结构上最大的区别是 。从制醋阶段对装置的处理方式判断,该种微生物的细胞呼吸类型是 。
(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验,在酸性条件下,该物质与酒精反应呈 色。
(3)果酒制果醋的反应式为: 。
(4)装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的目的是:

(5)制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃,而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃,原因是: 。(除指定空外每空 1 分,共10分)

(1)醋酸杆菌 无以核膜为界限的细胞核 需氧型
(2)酸性重铬酸钾 灰绿色
(3)C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O (2分)
(4)防止杂菌污染 (2分)
(5)18—25℃是酵母菌生长和发酵的最适温度,30—35℃是醋酸杆菌生长和发酵的最适温度
最佳答案
  • 五星知识达人网友:我住北渡口
  • 2021-02-07 01:47
(答案→)(除指定空外每空 1 分,共10分)(1)醋酸杆菌 无以核膜为界限的细胞核 需氧型(2)酸性重铬酸钾 灰绿色(3)C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O (2分)(4)防止杂菌污染 (2分)(5)18—25℃是酵母菌生长和发酵的最适温度,30—35℃是醋酸杆菌生长和发酵的最适温度 解析:(1)果醋的制作利用的微生物是醋酸杆菌,它是原核生物,而酵母菌是真核生物,它们最大的区别是没有以核膜为界限的细胞核,制作果醋需要通气说明醋酸菌是需氧型的微生物。(2)酒精可以在酸性条件下与重铬酸钾出现灰绿色。(3)醋酸菌可以将乙醇在氧气的调节下分解为乙醛然后再转变为乙酸,见答案。(4)装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的目的是为了防止杂菌的污染。(5)酵母菌生长和发酵的最适温度是18—25℃,因此制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃,而乳酸菌的生长和发酵的最适温度是30~35℃,因此制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃。
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  • 1楼网友:第四晚心情
  • 2021-02-07 02:11
和我的回答一样,看来我也对了
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