如何做油炸麻圆？

如何做油炸麻圆？

用料：南瓜，糯米粉，面粉，汤，芝麻。
油炸麻团（团团圆圆）的做法
1.南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥；

2.加入面粉和糯米粉搅匀；

3.揉成光滑面团；

4.面团分成等量剂子30克一个，搓成小圆球；

5.粘上白芝麻，双手再稍稍用力将芝麻牢牢的粘在圆球上，制成麻团；

6.大火，锅里倒入适量植物油烧七成热，转小火，逐一放入麻团，用微火炸至金黄色；

7.捞出控油；

8.装入菜盘。

油炸麻圆制作方法是： 首先选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻，和面： 糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可，和面时注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点，另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷，水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松，下剂，搓圆沾上白芝麻下油锅炸熟，炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。


麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

适合人群：一般人群均可食用，凡湿热痰火偏盛之人忌食，凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食，糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者少食或不食。
麻圆食疗作用：糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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