鱼香肉丝最简单的做法

鱼香肉丝最简单的做法

鱼香肉丝
原料：
瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。[美食中国]
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。

第一步：把胡萝卜丝，柿子椒丝，肉丝都过油。
第二步：在油里放入豆豉酱，翻炒一下，放入肉丝和菜丝
第三步：调汁，放入水淀粉，蒜末，姜末，糖，醋调味。
第四部：倒入锅中，翻炒即可

一、
1.准备材料，各种材料觉得适量即可。
2.猪肉洗净切成细丝，姜和红泡椒分别切成丝
3.在肉里调入盐、料酒、水淀粉，将肉腌制20分钟
4.冬笋切成丝，在沸水里焯烫一下，去除基涩味
5.将切好的木耳在开水里快速焯烫一下
6.将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，兑成鱼香汁儿备用
7.热锅放油烧至7成热，将肉丝下入划散，加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味
8.再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀，烹入鱼香汁儿，迅速翻炒起锅装盘即可
或
二、
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

参考资料：美食杰；爷→芜所谓回答问题的答案

最简单的作法，
1：各种材料切丝备用
2：锅中放油炒热，下肉丝炒到发白，倒入郫县豆瓣酱炒均，再加各种辅料菜丝炒均即可出锅

微波炉版
　　　上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜
　　1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
　　2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可
　　3.中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。
这是最快的做法....

瘦肉切丝或条用蛋清料酒生抽淀粉拌匀腌十分钟
准备葱丝姜丝蒜片，生抽，白糖，醋，盐（以上都放在小碗调成汁酸甜根据自己口味添加）味精，郫县豆瓣切碎，切青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，没有可不放。
锅烧热放多些油过油肉丝变白色为好，将青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝过油即可捞出备用。
锅留底油放入葱姜蒜花郫县豆瓣煸香放入调好的甜酸汁烧开，放入肉丝，青椒，胡萝卜，木耳丝翻炒加入味精，少许淀粉勾芡出锅装盘即可。

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