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生鸡蛋做冰淇淋能吃吗

答案:2  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-03-19 02:47
  • 提问者网友:伴风望海
  • 2021-03-18 10:36
生鸡蛋做冰淇淋能吃吗
最佳答案
  • 五星知识达人网友:神鬼未生
  • 2021-03-18 11:52
做冰激凌要用生鸡蛋是因为,打碎鸡蛋的蛋黄一方面由于其中含有卵磷脂,而卵磷脂能起到乳化剂的作用(天然的乳化剂),乳化剂能使水分和奶油得到充分的融合;另一方面蛋黄还可以起到凝固的作用,它比用纯牛奶做冰激凌,效果要好。
全部回答
  • 1楼网友:千杯敬自由
  • 2021-03-18 11:59
不建议在制作冰激凌时使用生鸡蛋,生吃鸡蛋对身体不但无益反而有害: 一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。 二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。 三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。 鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。
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