知乎早茶是什么意思

答案:1 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-03-11 13:18

提问者网友：温旧梦泪无声
2021-03-10 13:06

知乎早茶是什么意思

最佳答案

五星知识达人网友：掌灯师
2021-03-10 13:50

问题一：广式茶点，帮按，帮馅，帮尾，明档，熟笼，煎炸，按板，分别是什么意思，自己开店学哪个全面？这些都是广式点心厨房的岗位
案板：搞面点之类的，也叫白案
帮按：也就是给案板打下手的
煎炸：这个很直白了，搞油锅的
熟笼：统统要蒸的东西就是这个岗位来搞的
明档：就是所有操作客人都能看得到的，做粉面粥之类的，比如汤粉、汤面、肠粉等等
帮馅：这个是馅档的一个细分，一般为主馅的下手，帮尾也差不多
自己开店，广式茶点品种那么多，你想一个人搞下来？累死你，一般广东酒店开早茶点心厨就有二三十个人
一个人三头六臂也忙不过来吧，呵呵。

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