做豆腐脑水和黄豆的比例，石膏放多少

做豆腐脑水和黄豆的比例，石膏放多少

一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。

水和黄豆的比例是4.5：1。
豆腐脑的具体做法如下：

1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。

3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火。

5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。
6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

放10克。石膏做的很难吃的，建议你还是用卤水吧

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