番茄仔排骨做法红烧

番茄仔排骨做法红烧

原料：
　　肋排，大番茄1个，蒜 1头，生姜 1小块，冰糖 50g，芝麻 少许，番茄酱 适量
　　做法：
　　1、番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用;
　　2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉;3、将排骨和生姜的"边边角角"一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;
　　4、番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;
　　5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;
　　6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀--此时还是不开火，用余温;
　　7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;
　　8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

排骨(斩件)，番茄各400克，薯仔约250克，洋葱约150克，姜1片，油1/2汤匙。
做法
1、番茄洗净，切件去核。

2、薯仔去皮，洗净切大块。

3、洋葱去外衣，洗净，切件。

4、排骨氽水过冷河。

5、下油，放下洋葱炒香。

6、水7杯（或适量），放入煲内煲滚，放入全部用料再煲滚，慢火煲1小时，下盐调味。

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