高筋面粉和出来的面团是不是可以拉很长的,而低筋面粉和出来的面团是一拉就断的??????
拜托了朋友!我搞不明白这个..
高筋面粉加水后和出的面团是怎么样的?????
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-20 06:21
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-03-19 09:13
最佳答案
- 五星知识达人网友：西岸风
- 2021-03-19 10:38
其实你说的对，高筋面粉与低筋面粉在和出面团后从客关上解释就是像您说的一样高筋面粉比较有弹性，而低筋面粉却很松软，所以看您制作的面点种类来选择高、低面粉来进行操作；一般面包类、水饺类都可以选择高筋面粉而蛋糕类及饼干类都用低筋面粉来制作。
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- 1楼网友：七十二街
- 2021-03-19 11:42
可能是用新小麦制作的面粉。小麦收割后,还有一个后熟期,一般大约两三个月左右,过了后熟期后,小麦面粉逐渐就筋道口感好了。
- 2楼网友：煞尾
- 2021-03-19 11:05
高筋面粉是常用来做面包用的,它和低筋面粉都有各的用处.就它们成形后的面团而言,你说得有道理,但也只有和到一定成度上才会很有筋度,它主要是小麦的外表层的提取物
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