丁香鱼是海鲜还是淡水鱼！

丁香鱼是海鲜还是淡水鱼！

丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。属于海鲜。
　　体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。 个体小，细长近圆筒状，一般体长6 8厘米，头甚平扁，嘴短，嘴的两侧稍向内凹。 自然产丁香鱼一般体长150~250mm，体重80~150g。人工养殖的可长达250~300mm,体重可达150~200g。
　　其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。

　　辣炒丁香鱼
　　原料：丁香鱼、腰果、葱花、红辣椒末
　　做法：
　　1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
　　丁香鱼
　　2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。
　　3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

海鲜

丁香鱼      学名  
鳀科     Engraulidae       鳀属     Engraulis     海生鱼类
下图为     日本鳀    Engraulis japonicus   ，  俗称  苦蚵仔、鰯仔、片口、鱙仔、离水烂、小银鱼
体延长至眼后方。眼长成圆筒状。吻突出，以利滤食浮游生物。腹缘钝圆而无棱鳞。背鳍具软条14至15枚；臀鳍起于背鳍基部后之下方，具软条16至18枚；尾鳍叉型。臀鳍短，其起点在背鳍起点以后。胸鳍无游离及延长之鳍条。体背成蓝色，腹面银白色。体侧具有一青黑色纵宽带。体长可达18厘米。
食用鱼，亦可作活饵。新鲜时可清蒸，但味较腥，肉易烂，故通常晒成鱼干、炒辣椒，是下酒小菜。

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