烤鱼大料配方

烤鱼大料配方

麻辣烤鱼
　　原料：草鱼一条（2斤左右），辣椒，花椒，豆瓣，大蒜，鸡精，盐，孜然，香油，花生，芝麻，色拉油，大料，香菜，芹菜。
　　制法：①先将草鱼宰杀，码味，上火烤熟，放入盘里。
　　②净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋在鱼上。
　　③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生即可上桌。
　　特点：色泽红亮，麻辣鲜香。
泡椒烤鱼
　　原料：草鱼一条（2斤左右），泡椒，泡姜，大蒜，鸡精，花生，芝麻，香菜，芹菜，色拉油。
　　制法：①鱼宰杀后码味，上火烤熟放入盘里。
　　②净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋在鱼上。
　　③做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生即可上桌。
　　特点：色泽红亮，泡椒浓郁，微辣爽口。
豆豉烤鱼
　　原料：鲫鱼4条（约2斤），豆豉，大蒜，鸡精，味精，老干妈豆豉，芹菜，香菜，芝麻，花生，色拉油，香油。
　　制法：①鱼宰杀后码味，上火烤熟装盘待用。
　　②净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。
　　③加入香菜、芹菜、芝麻、花生即可上桌。
　　特点：色泽棕红，豆豉香浓。
酸菜烤鱼
　　原料：鳜鱼1条（约1.5斤），泡酸菜，泡姜，泡海椒，大蒜，鸡精，芝麻，花生，芹菜，香菜，色拉油。
　　制法：①鱼宰杀后码味，上火烤熟，装盘待用。
　　②净锅上火，注入色拉油、泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜略炒，加入水调好味，淋在鱼上。
　　③加入芝麻、芹菜、香菜、花菜即可上桌。
　　特点：酸香诱人，清爽大方。
　　注：鹅翅、鹅头、蹄花、排骨也可用以上方法烤

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