肉沫粉丝蒸腐竹怎么做

1
准备好原料，腐竹提前泡发好，切成段，粉丝泡发好；

2
准备好剁椒和蒜末；

3
肉末里放入少许盐，胡椒粉，味极鲜酱油，史云生调味汁；

4
搅拌均匀备用；

5
小碗中放入浓醇高汤一支；

6
放入味极鲜酱油两勺，搅匀成味汁备用；

7
大碗中放入粉丝；

8
上面铺好腐竹；

9
调好味的肉末，一部分放入中间，一部分放入四周；

10
在肉末的周围和肉末上面放入剁椒；

11
撒上蒜末；

12
淋上调好的味汁，放入半碗清水；

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放入开水锅中，大火蒸20分钟左右；

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开盖后淋上少许香油即可享用了!

小贴士
粉丝和腐竹一定要提前泡发好，粉丝和腐竹都很吃水，所以水一定不能少，粉丝和腐竹吸足了汤汁，味道才鲜美。

用料

主料

• 猪肉1大块

• 粉丝1卷

• 腐竹少许

辅料

• 姜

  1块

• 大蒜

  适量

• 辣椒

  2根

• 糖

  1勺

肉末腐竹粉丝蒸的做法

1.

新鲜的肉肉一块，粉丝少许，腐竹少许，大蒜少许，辣椒少许，姜少许

2.

用温水把腐竹，粉丝泡软

3.

泡粉丝

4.

其实三分肥七分瘦的最好，将肉横切成这样

5.

把肉肉竖切一下

6.

接着翻过来，第二面重复横切，竖切，斜切，然后你就看到了这样

7.

准备剁肉之前，切点姜丝，再把姜丝切成小粒

8.

开始剁肉

9.

剁好的肉肉依量分别加入料酒，胡椒粉，食盐，搅拌均匀后腌制15分钟

10.

肉肉里再加一丢丢的糖，会让肉肉变得更鲜美

11.

下面把辣椒切碎，放在碗里，加盐腌制『PS如果

12.

做蒜蓉

13.

大蒜放到压蒜器

14.

接上

15.

轻轻按压

16.

好了，一秒出自精致蒜蓉

17.

接上

18.

蒜蓉搞定之后，粉丝腐竹也好了，把腐竹粉丝捞出，首先把粉丝摆放外盘子最下面，接着铺腐竹

19.

现在开始铺肉肉了，用手把肉弄成小圆球，再按扁放在腐竹上面

20.

把蒜蓉再铺在肉肉上面，蒜蓉上面呢，再铺上腌制好的辣椒，

21.

下面就可以放生抽啦，生抽可以多放些，沿着菜的表面浇上就行

22.

接下来开锅啦，锅里水烧开之后，放入蒸格

23.

看着15分钟快到时，另起锅，烧点热油，冷锅放一块猪油，油热时放入几粒花椒，闻到花椒味时把花椒捞出，不要炸糊了，看到油冒烟时，把火

24.

趁油热把有浇到出锅的菜里，一盘热气腾腾的肉末腐竹粉丝蒸就可以了