而且鱼皮在煎的时候不会破和粘锅,鱼也不能煎糊,味道也要好
我用的是电磁炉炒菜,用鸡蛋是蛋清还是蛋黄呢?
怎么样煎鱼?
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-05 19:01
- 提问者网友:最爱你的唇
- 2021-03-05 11:01
最佳答案
- 五星知识达人网友:第幾種人
- 2021-03-05 12:05
1.锅要干净(最基本的);
2.锅要烧热(所谓热锅冷油,锅要先烧热,再倒油,油温加热到7、8成,有许多食材都需要这样操作,比如:水晶虾仁、肉丁、肉丝、鱼片等)
3.可以先放入一点盐;
4.一个日常小窍门,在锅架在火上加温时,用一块生姜,将锅底都均匀抹一遍,再倒入食用油。
这样就不会粘锅了!
另外,还可以在鱼身上抹上一点点 淀粉。
以上皆个人实战经验。
电磁炉一样这样操作,我就电磁炉,就用“炒菜”档就行了,不用“爆炒”档,其实“火锅”档也行。
不一定要用到鸡蛋(一般只有鱼片时才使用鸡蛋清)
2.锅要烧热(所谓热锅冷油,锅要先烧热,再倒油,油温加热到7、8成,有许多食材都需要这样操作,比如:水晶虾仁、肉丁、肉丝、鱼片等)
3.可以先放入一点盐;
4.一个日常小窍门,在锅架在火上加温时,用一块生姜,将锅底都均匀抹一遍,再倒入食用油。
这样就不会粘锅了!
另外,还可以在鱼身上抹上一点点 淀粉。
以上皆个人实战经验。
电磁炉一样这样操作,我就电磁炉,就用“炒菜”档就行了,不用“爆炒”档,其实“火锅”档也行。
不一定要用到鸡蛋(一般只有鱼片时才使用鸡蛋清)
全部回答
- 1楼网友:骨子里都是戏
- 2021-03-05 14:12
鱼洗净控水,根据鱼的多少打1至2个鸡蛋搅匀,鱼蘸鸡蛋后用油煎,火的大小根据鱼的种类和大小自行调整,一般是5成火左右即可,试试看吧,祝你成功!
- 2楼网友:荒野風
- 2021-03-05 12:51
一在锅里放点盐
还有就是可以用生姜把烧热的锅擦一遍
这样的话煎鱼就不粘锅的
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯