在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是( )。A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B.在发酵过程中，温度控制在18～25℃
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解决时间 2021-12-20 06:12
- 提问者网友：椧運幽默
- 2021-12-19 19:42
在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是( )。A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B.在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D.醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动
最佳答案
- 五星知识达人网友：迟山
- 2021-12-19 20:00
C解析试题分析：果醋制作利用醋酸菌发酵。它的代谢类型为异养需氧型。糖源和O2充足时将糖分解为醋酸；当缺少糖源时可将乙醇氧化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。考点：酿制果醋的过程点评：本题考查基础知识和基本技能的掌握和熟练程度，要求学生必需认真掌握。
全部回答
- 1楼网友：怙棘
- 2021-12-19 20:39
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