孜然羊肉怎么做

是卤的或者是凉拌的哦

做法1

【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。


做法2

【原料】
鲜羊肉600克
鲜芫茜（香菜）100克
孜然（磨成粗粉）35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼盐10克
味精5克
食油1000克（实耗50克）
【制作过程】
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。

孜然羊肉做法

好不容易盼来一个长假期，邀请亲朋好友来家里小聚下吧~~外面的食品太不安全了，还是自己在家做噢~~~大家也趁这个长假联络下各自的感情噢~~

今天请老公以前的同事毛姐和她的女儿来我家做客。毛姐还露了一手：孜然羊肉。先上个全餐图看看哈~~

菜谱：凉拌黄瓜、熟肉拼盘、孜然羊肉、素炒豆角、清蒸鲤鱼、蚝油生菜、西葫芦炒木耳。很丰盛吧，呵呵，吃的很好，聊起来很多往事，大家都很开心。毛姐离婚了，但是心态非常好，很积极，非常知性的一个女人。女儿很懂事，也非常体贴她妈妈。祝福毛姐能再次找到人生真爱，也祝她永远幸福~~~

接下来上我第一次做的鱼，清蒸的，做之前看了N多方子，口味还好啦，用的李锦记的蒸鱼豉油。人多手杂，没有拍步骤图噢~~

接下来上毛姐做孜然羊肉，非常好吃，油而不腻，口味像极烤羊肉，完全没有腥味，而且很下饭的说。可惜偶那个时候做鱼，没有拍到全过程图。

做法：1、羊肉（最好是整块羊肉，自己切片）放淀粉、一个鸡蛋（最好是蛋清）、搅拌均匀，静置十分钟。

2、锅中入油，七成热时放入羊肉迅速搅拌，变色盛出，一次不能放太多的羊肉，否则易柴。

3、处理完羊肉后，放入葱姜丝、干红辣椒，炒香将所有羊肉放入，加少量料酒，酱油翻炒，最后加盐和孜然。

最后来串提子吧，呵呵，开胃滴`~~

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