酱驴肉的做法,酱驴肉怎么做好吃,酱驴肉的家常做法
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解决时间 2021-02-02 16:14
- 提问者网友:暗中人
- 2021-02-02 13:21
酱驴肉的做法,酱驴肉怎么做好吃,酱驴肉的家常做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:行路难
- 2021-02-02 13:58
食材明细
驴肉2000g
葱少许
姜少许
大料少许
花椒少许
蒜几瓣
桂皮少许
丁香几粒
辣椒3个
郫县豆瓣酱2勺
黄酱4勺
甜面酱2勺
老抽适量
白酒少许
料酒少许
糖少许
盐酌量
豆豉少许
酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度
酱驴肉的做法步骤
1
驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。
2
锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。
3
在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。
4
把肉块放进同炒。
5
等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6
等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖 、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。
7
捞出肉块,晾凉切片食用。
小窍门
酱汤可滤去杂质,留作老汤,冷冻保存。
驴肉2000g
葱少许
姜少许
大料少许
花椒少许
蒜几瓣
桂皮少许
丁香几粒
辣椒3个
郫县豆瓣酱2勺
黄酱4勺
甜面酱2勺
老抽适量
白酒少许
料酒少许
糖少许
盐酌量
豆豉少许
酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度
酱驴肉的做法步骤
1
驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。
2
锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。
3
在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。
4
把肉块放进同炒。
5
等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6
等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖 、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。
7
捞出肉块,晾凉切片食用。
小窍门
酱汤可滤去杂质,留作老汤,冷冻保存。
全部回答
- 1楼网友:酒安江南
- 2021-02-02 15:16
“朋友送的驴肉,整了两块练手,味道还不错”
用料
主料
驴肉2千克
辅料
大葱
1根
干辣椒
2个
顿肉料包
2小袋
生抽
2小碗约200毫升
老抽
适量(调色)
大蒜
半头至一头
料酒
适量
腐乳
一块(可不加)
酱驴肉的做法
1.
驴肉洗净,紧一下,撇出泡沫
2.
变色后捞出
3.
用牙签活着果插把紧好的驴肉做穿刺,也可用专用工具,(可惜我没有,)这样好入味
4.
腐乳弄碎加入生抽老抽料酒
5.
腐乳打碎加入酱油料酒
6.
葱蒜辣椒料包入锅
7.
超市有售
8.
加水适量,盐适量
9.
大火上汽后火适量小点儿20分钟
10.
等压力消失后打开锅盖大火收汤,酌情处理,期间可以尝下口味,
11.
汤汁浓稠后关火出锅
烹饪技巧
第一次做,自己琢磨的,盐放的有点儿多稍咸
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