豆腐如何起泡

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解决时间 2021-03-28 09:37

提问者网友：niaiwoma
2021-03-27 16:10

豆腐如何起泡

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-03-27 16:47

豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

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1楼网友：詩光轨車
2021-03-27 22:13

油炸

2楼网友：人间朝暮
2021-03-27 21:19

豆腐起泡的方法:将豆腐放在冰箱冷冻一天，拿出来煮就起泡泡了，很好吃！

3楼网友：撞了怀
2021-03-27 20:21

把豆腐整体冻硬，拿出来用凉水解冻，吃的时候切块煮就可以了。

4楼网友：逐風
2021-03-27 19:13

豆腐起泡的方法：将豆腐放在冰箱里冷冻一天，拿出来煮就起泡泡了，可好吃了！

5楼网友：低血压的长颈鹿
2021-03-27 17:38

真正实用油炸豆腐工艺技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）10-30克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）→上市销售

6楼网友：人類模型
2021-03-27 17:26

放在冰箱里冷冻一下，第二天拿出来时自然解冻就可以了，冻豆腐就做好了，里面很多泡泡，放在火锅里很好吃，有泡在里面，汤池容易进去，入味

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