如何炒制豆豉酱

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解决时间 2021-01-29 15:07

提问者网友：做自己de王妃
2021-01-28 21:19

如何炒制豆豉酱

最佳答案

五星知识达人网友：患得患失的劫
2021-01-28 22:45

豆豉酱的制作加工技术

一、制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，按一斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天。

二、下酱：把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放一斤大豆四两盐五斤瓜(也可以换成萝卜或白菜碎)的比例，把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌匀。

三、放在强光下暴晒，随着水分的蒸发，及时搅拌，约20多天即可晒好食用。

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1楼网友：行路难
2021-01-28 23:08

点些白酒。装入保鲜盒中，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。将煮豆的水倒入。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀

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