怎么炒花生?

怎么炒花生?

糖粘花仁?不不不，白糖加热后会成为半流体，糖炒好后加花生米之后要不停的搅拌，注意是关火了的，不要加热，记住是不停的搅拌，待温度降下来后液态的糖就会成粉状，并且是一粒一粒的，慢慢来，这是个体力活儿，用力要大！这道菜糖要粘锅是正常的，你会发现花生出锅后锅中会有厚厚的一层糖！
这糖的比例不大好说，大概糖和花生是三比一到四比一的样子，慢慢总结经验吧！！！！！！来自：求助得到的回答

请问你是炒花生米还是花生？

先热锅，再到油，油热之后再放花生炒就行了，！

如果不是炒糖色再加入花生的话，应该炒熟花生米后，趁热快速将糖撒在花生米上，搅拌几下，盛出即可，不会粘锅，糖量根据自己口味而定

实战经验，一定要听取哦
妈妈传下来的的方法，炒花生腰果之类一定要凉油和花生同时入锅，当油慢慢热起来的时候花生也会从外到内慢慢变香脆，如果一开始就先把油烧热花生很容易外面焦了里面还没脆。注意点是火候不要太大，当油温很高时估计花生也熟了，但这个时候因为花生很烫所以如果这时候尝味道的话肯定是软的，当凉了之后就会变脆

炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。
不带皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！
这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
特点： 香 、脆
功效： 补血养血
材料： 花生米半斤
配料： 色拉油、盐
做法：
1． 花生米用冷水冲洗，晾干
2． 冷锅放入冷油
希望我的回答能够帮到你，望采纳谢谢！！

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息