炖猪蹄要炒吗

炖猪蹄要炒吗

炖猪蹄之前可以翻炒下，更入味。
主料：猪蹄500g。
辅料：食盐8g， 老抽4ml，花雕6ml， 冰糖3g，香叶适量 ，陈皮适量，小茴香， 花椒3个，桂皮2g，蒜2瓣，姜适量。
做法步骤
1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
3. 将煮好的猪蹄晾干，待用；
4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；
8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
9. 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
10. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
11. 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；
12. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
13. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）
14. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

高压锅加些香料压10分钟在拿出炖。

不用炒的 顿的好吃 猪蹄那么大不方便炒

最好是炒一下，把味道炒出来

可以不炒 但是 炖之前要用水缀一下

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