自制青梅酒 发酸

不知道是否变质了，或者是我的梅子放进去之前没有晾干？或者是我瓶子没有弄好？我是先用的凉白开洗了之后晾干，之后用白酒洗一遍容器的。
到现在已经3个月了，一共打开了3次看，第一第二个月有点发涩，到现在有点发酸了。

有没有自酿过青梅酒的朋友说一下啊，不要粘贴知道里面的那个“自制的葡萄酒变的发酸是否变质？还能吃吗？”的答案啊~~~

你这青梅酒是发酵的吧，浸泡的就不提了。白酒浸泡不会发酸的。黄酒浸泡的倒是会发酸的。
如果黄酒浸泡的时候不酸，像你说的那样三个月后发酸的，那就倒掉吧。染菌了。
如果是发酵的，我不知道你自制的青梅酒加了多少糖，主酵期是多长。头一二个月不酸，估计你发酵完全。后面发酸如果是酸味比较刺鼻，那是醋酸菌发酵，基本上的结果也是倒掉。如果仅仅是口味有点变酸，那是乳酸菌发酵，幅度不很大，可以密闭加热一下，再用冷水冲凉。如果酸度很大，还是倒掉吧。

果酒太酸的话可以加入适当的冰糖调味，注意不要太甜就可以的。或者可能是杨梅分量重了，加同样的白酒再浸泡一段时间中和。

你这青梅酒是发酵的吧,浸泡的就不提了。白酒浸泡不会发酸的。黄酒浸泡的倒是会发酸的。 如果黄酒浸泡的时候不酸,像你说的那样三个月后发酸的,那就倒掉吧。染菌了。 如果是发酵的,我不知道你自制的青梅酒加了多少糖,主酵期是多长。头一二个月不酸,估计你发酵完全。后面发酸如果是酸味比较刺鼻,那是醋酸菌发酵,基本上的结果也是倒掉。如果仅仅是口味有点变酸,那是乳酸菌发酵,幅度不很大,可以密闭加热一下,再用冷水冲凉。如果酸度很大,还是倒掉吧。

有泡泡么，以前妈妈做过，记得他说如果在发酵的后期还是会有好多泡泡的话，就是不对了，但是你如果是只是酸的话，没有别的不对的话，可能是温度的问题

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