梅县腌面调料做法

梅县腌面调料做法

梅县腌面
梅州腌面是传统的汉族小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词。客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。

中文名：梅县腌面
口味：香
地点：梅县
做法：腌
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梅州腌面的做法

怎样做梅州客家的腌粉腌面？原料：面条或米粉、蒜蓉、葱花、猪油、盐

做法：（1）佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味；（2）腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花，拌匀即可；（3）伴汤：最常见的就是三及第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤，另加一点枸杞叶或白菜叶。

材料 沙茶酱半汤匙，蒜末20克，盐适量，葱花，干米粉50克(用新鲜的米粉也可以），猪油一汤匙 做法 1、将切好的葱花放入碗中垫底，将干米粉放入水中浸泡 2、将猪油放入锅中，待油化开变热后，放入蒜末，蒜末颜色变黄后，放入沙茶酱爆炒2分钟，再把盐放入（也可以加十三香增香） 3、将泡好的米粉放入热水中煮熟后捞起，放入装有葱花的碗中，再浇上步骤2中做好的所有材料拌匀即可

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