孜然有什么功效

孜然有什么功效

葱香孜然排骨的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 葱香味 工艺： 熟炒 葱香孜然排骨的制作材料： 主料： 猪排骨(大排)750克 调料： 小葱20克,豆瓣10克,孜然3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,色拉油20克,冰糖5克,酱油5克 葱香孜然排骨的特色： 色香味俱全，佐以红葡萄酒尤佳。 教您葱香孜然排骨怎么做，如何做葱香孜然排骨才好吃 1. 猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分； 2. 豆瓣剁细；小葱切段；生姜和蒜切细粒； 3. 炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜； 4. 翻炒出香味，放入猪排，孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。 小帖士-健康提示： 本菜动物蛋白、矿物质、维生素、碳水化合物等含量丰富，热卡较高，能满足孕妇此时对热量的需求。 孜然烤牛柳的做法详细介绍 菜系及功效： 补气食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味： 麻辣味 工艺： 烤 孜然烤牛柳的制作材料： 主料： 牛里脊肉650克 辅料： 鸡蛋清30克 调料： 辣椒粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒粉3克,姜5克,大葱5克,孜然5克,盐3克,胡椒粉2克,料酒5克,芝麻10克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)5克,嫩肉粉10克 孜然烤牛柳的特色： 成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。 教您孜然烤牛柳怎么做，如何做孜然烤牛柳才好吃 1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油； 2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘； 3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。 孜然烤牛柳的制作要诀： 牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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孜然是调料，主要做孜然羊肉。烤羊肉串都少不了它。

孜然知识介绍：孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。 优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。 孜然营养分析：种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminic acid）、?烯油酸（Limonenic acid）和亚油酸（linoleic acid）等。 烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。 1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲； 2. 孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效； 3. 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。 孜然补充信息：“孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”；白色的称为（Safed），前者的气味较佳。 孜然适合人群：一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。 孜然做法指导：孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。

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