怎样做猪蹄糕

怎样做猪蹄糕

猪蹄糕的做法：
　　1.花椒、八角浸煮30 分钟，捞出备用；
　　2.猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时；
　　3.猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；
　　4.猪蹄去蹄甲；
　　5.将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟，取出放入冷水内；
　　6.再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物；
　　7.猪蹄去掉爪底、爪心；
　　8.猪头、蹄各划一道长口至骨；
　　9.把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时，取出去骨；
　　10.再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤；
　　11.将煮熟的肉，切成长7 厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10 分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固；
　　12.将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油；
　　13.把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。

　　烹饪技巧：
　　　　以骨头吊汤，肉皮胶汁成冻，晶莹透明，味醇可口。

有这玩意嘛
我的理解是不是像做猪皮冻的做法，由于猪蹄富含胶原蛋白，可能你想单独做！！

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