生米线怎么煮啊

生米线怎么煮啊

主料：排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g

配料：香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g
做法
【浓汤做法】：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

【米线做法】：
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
4、一道具有家常特色的过桥米线就好了。

不管煮米线或者面条,水开了才能下锅,这是常识!
水一开,肯定要被煮断的.
要用开水或者热水泡米线.
不管米线泡多久,反正要达到米线涨起来的程度,然后再用开水烫个几十秒钟就行了.
干米线可以等水滚了,直接下锅煮,时间要很久,而且吃起来缺少柔和感和米线的清香.

不用泡滴，
冷水下锅，
开锅就放点冷水，
让水总是介于开与不开之间，
我买的干米线大概要煮5-6分钟，
不知道你的跟我买的是不是一样，
想来也不会差太多，
时间差不多时尝一尝就知道了，
过水后米线会硬一点，
这样煮绝对不会有硬芯滴

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