板栗炖鸡怎么做使板栗不碎

板栗炖鸡怎么做使板栗不碎

具体制作如下。
1、姜切片，蒜拍碎，香菇洗净挤干水分。

2、锅里倒少许的油，热后放入姜蒜煸炒。

3、炒出香味后倒入鸡块，炒至鸡块变色，放入调味料。

4、翻炒均匀后加入香菇翻炒，再放入栗子一起翻炒。

5、等上色均匀后倒入开水，差不多浸没鸡块，盖上锅盖，小火慢炖30多分钟。然后出锅。

板栗煲鸡
食材明细 ：
光鸡750克 去皮栗子150克
香芹30克 辣椒干5克
姜10克 红葱头15克
柱侯酱15克 蚝油10克
白砂糖5克 料酒15克
1、把所有材料准备好。
2、鸡洗干净，切成小块。
3、加入小许盐和料酒腌制20分钟。
4、红葱头洗干净，去掉外衣，切成片备用。
5、香芹洗干净，摘去叶子，切段。
6、姜去皮，切丝。
7、辣椒干洗干净，切段。
8、热锅下油，油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香，加入鸡块，调大火。
9、快手翻炒，翻炒鸡块转色后加入柱候酱。
10、翻炒均匀后加入蚝油。
11、继续翻炒几下后加入栗子。
12、加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。
11、加入小许清水，盖上锅盖，煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中，盖上锅盖。 17、中火焖煮5--8分钟左右，加入香芹段，视个人口味调入小许盐，煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。

鸡快炖好时加板栗。新鲜板栗含水量高，5分钟差不多就熟了，干一点的，10分钟就行了，时间久了会炖烂了，碎了。

　　板栗炖鸡板栗不碎，首先挑选栗子要注意以下几点
看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　2.捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　　3.摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

　　4.品尝。大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

　　准备工作：
　　鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
　　下面是【做法】
　　1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
　　2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;
　　3.盖上锅盖焖上5分钟;
　　4.逐个取出剥取栗肉;
　　5.跑山鸡洗净，沥干水分;
　　6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
　　7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
　　8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
　　9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
　　10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
　　11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
　　12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
　　13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息