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酥肉怎样做?

答案:3  悬赏:50  手机版
解决时间 2021-04-29 02:12
  • 提问者网友:杀手的诗
  • 2021-04-28 04:24
山西菜
最佳答案
  • 五星知识达人网友:野慌
  • 2021-04-28 05:25
酥肉

材料:五花肉,花椒,淀粉,鸡蛋,一点面粉


做法:


1:五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊



2:把切好的肉片放糊糊里拌匀



3:锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可.

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  • 1楼网友:青灯有味
  • 2021-04-28 07:37
酥肉肘子炖酸菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 酥肉肘子炖酸菜的制作材料:主料:猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克 辅料:小麦面粉25克,鸡蛋50克 调料:盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克 教您酥肉肘子炖酸菜怎么做,如何做酥肉肘子炖酸菜才好吃

1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块; 2. 猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块; 3. 酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分; 4. 葱切段、姜切片; 5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长); 6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出; 7. 将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片; 8. 烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟; 9. 拣出葱段、姜片,淋上香油即可。

酥肉豆瓣汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 酥肉豆瓣汤的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:蚕豆50克 调料:盐4克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)25克,味精2克 酥肉豆瓣汤的特色:成菜酥肉鲜香,豆瓣粉糯,汤汁咸鲜可口。 教您酥肉豆瓣汤怎么做,如何做酥肉豆瓣汤才好吃1.猪五花肉去皮洗净,切“一字条”码盐、味精和淀粉; 2.胡豆(蚕豆)瓣洗净; 3.锅内放猪油,烧至六成热,下码味的猪肉,炸至外酥内嫩,表面呈金黄色时捞出; 4.另锅加鲜汤烧开,放入胡豆瓣煮熟,再放入酥肉、盐、味精烧入味,起锅装盘即成。

酥肉豆瓣汤的制作要诀:炸酥肉以六成油温为宜;鲜胡豆瓣煮熟出粉即可。

栗子蒸酥肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 栗子蒸酥肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)400克 辅料:栗子(鲜)100克,鸡蛋50克,油菜30克 调料:姜5克,盐5克,蚝油10克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油150克 教您栗子蒸酥肉怎么做,如何做栗子蒸酥肉才好吃1. 将猪精肉切成三角块,放入碗中,加鸡蛋液、蚝油、精盐、胡椒粉、湿淀粉腌渍3分钟; 2. 油菜洗净,切段; 3. 将锅置于旺火上,放入色拉油,烧至四成热时,放入腌好的猪肉块; 4. 待炸至外酥里嫩成金黄色捞出,和栗子拌在一起,加入酱油、味精、姜丝、油菜段入蒸锅蒸5分钟即可。
  • 2楼网友:天凉才是好个秋
  • 2021-04-28 06:27

胡葱酥肉

主料:猪肋条肉(五花肉)750克 辅料:洋葱(白皮)250克 调料:大葱20克,酱油35克,白砂糖20克,料酒20克,植物油50克,姜15克

1.猪肉改刀成长条形,用刀将皮上污秽和细毛刮净,清水冲洗干净,胡葱洗净用刀拍松,切段。 2.锅内放清水,投入五花肉焯水,捞出冲洗一下。锅洗净,另换清水,下五花肉,烧开,撇净浮沫,加葱结,姜片,黄酒,转用小火焖制。待猪肉快酥烂时捞出,表皮用酱油抹匀。 3.锅洗净放生油,烧至七八成热时,将肉条入锅走油,炸至表皮起硬,捞出放入清水中浸泡,至肉皮起皱发泡捞出。 4.锅留余油烧热,下胡葱煸透后用中火烧秀,再转大火收汁,即可出锅。冷却后切成片,摆放盘内,浇上胡葱及卤汁即可食用。

沙锅酥肉

主料:大白菜(青口)500克 辅料:猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克 调料:盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克 沙锅酥肉的特色:汤味鲜美,肉片软烂。

1. 棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量); 2. 待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制; 3. 待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用; 4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用; 5. 白菜洗净,切成方块; 6. 青蒜洗净切成段备用; 7. 瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内; 8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用; 9. 炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油; 10. 再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿; 11. 肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用; 12. 白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。

沙锅酥肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

香酥肉

主料:猪肉(瘦)500克 调料:鸡蛋60克,酱油20克,白砂糖30克,花生油70克,大葱10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克,盐2克 香酥肉的特色:外焦里嫩,鲜咸美味。

1.将肉洗净下锅煮,锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒,煮至七八成熟取出,切成薄片。 2.取鸡蛋,打碎,加少许面粉和淀粉,调成糊,将肉片在糊里拌匀,下油锅炸熟即可盛盘。

香酥肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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