咖啡怎么做茶点？

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咖啡杏仁小西饼

材料：

黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

做法：

1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；

2、黄油软化，加糖打至松发变白；

3、分次加入蛋液打匀；

4、加入咖啡液拌匀；

5、筛入低粉拌匀成团；

6、7、加入杏仁揉匀；

8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；

9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：

1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。

2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼：

原料：

饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖50克、纯咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克）、绿茶馅500克、白巧克力300克。【可以做16个100克的月饼】

做法：

1、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用；

2、按饼皮40克、绿茶馅40克、白巧克力20克，的比例分割成块；

3、白巧克力包入到绿茶馅中；

4、再包入到冰皮里；

5、滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。

咖啡意大利脆饼

材料：低粉 150克 鸡蛋(稍大）1个 细砂糖 50克 速溶咖啡粉 2小包 可可粉 1大勺 泡打粉 1小勺 熟杏仁 70克

步骤：

1，将鸡蛋+细砂糖+速溶咖啡粉+可可粉+泡打粉放入一个碗内搅拌均匀。

2.加入过筛后的低粉，和成团。

3.加入全部的杏仁。

4.整成1cm厚，10cm宽的长条形。

5.入烤箱170度 中层 20min 后取出。

6，呈热切成1cm宽的薄片。

7.入烤箱再次170°烤20分钟，中间翻一次面。

我喜欢吃硬面包和硬饼干，上了年纪的人有可能吃不动呢...

咖啡蛋糕卷

原料：

常温鸡蛋4个、低粉90g 、玉米淀粉10G(没有可省略) 、糖50g 、油60ML、盐一点点和白醋少许 、速溶咖啡10G+50G热水调开 （要用开水把速溶咖啡冲开噢！偶用的生粉，结果没化开做出的蛋糕上有黑点点，不过不影响口味） 。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；

2、将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀,加入和低粉拌均；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；

5、175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟；

6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

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