辣椒炒狗腿肉做法

辣椒炒狗腿肉做法

金丝腊狗腿钵子
　　材料
　　主料：腊狗腿600克。调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。
　　做法
　　1、将腊狗腿洗净加水，中火煮1小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。
　　2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片，大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。
　　小诀窍
　　特点
　　鲜辣可口，回味悠长，有熏腊香味。

步骤

1.青椒洗净切成小片

2.狗肉先用高压锅压熟,再切成小块

3.锅烧热,先不要放油,把青椒放进去煸炒

4.炒至青椒变软,再放油,盐翻炒

5.放蒜蓉

6.放狗肉同炒

7.放味精调味即可起锅

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