猪皮冻的做法大全,猪皮冻怎么做好吃

猪皮冻的做法大全,猪皮冻怎么做好吃

香味猪肉皮冻

材料
猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.

水晶猪皮冻

材料
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。 2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。 3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。 4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好

水晶猪皮冻【推荐】

材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

食材明细 猪皮 适量 八角 适量 小茴香 适量 桂皮 适量 酱油 适量 精盐 适量 香叶 适量 其它 口味 其他 工艺 数小时 耗时 普通 难度 猪皮冻的做法步骤 猪皮冻的做法步骤：1 1生猪皮，洗净，切长段。 猪皮冻的做法步骤：2 2把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。 猪皮冻的做法步骤：3 3把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。 猪皮冻的做法步骤：4 4用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。 猪皮冻的做法步骤：5 5把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。 猪皮冻的做法步骤：6 6锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。 猪皮冻的做法步骤：7 7水开后捞出猪皮。 猪皮冻的做法步骤：8 8把准备用的调料用纱布包好。 猪皮冻的做法步骤：9 9锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。 猪皮冻的做法步骤：10 10等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。 猪皮冻的做法步骤：11 11吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。 猪皮冻的做法步骤：12 12倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

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