沙河粉家常做法，正宗沙河粉怎么做

沙河粉家常做法，正宗沙河粉怎么做

自制沙河粉的做法
1.
粘米粉+绿豆淀粉+水混匀

2.
静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。这一步不能省略，传统水磨米浆之前，米都是重复浸泡过的。吸水后的米浆使用起来更容易，吃起来口感更好。

3.
蒸制：蒸锅大火水开上汽后，放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后，舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃均匀，这样蒸出来的粉皮大概1-1.5mm厚。

4.
揭粉皮：蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅，放入一个盛满冷水的大盆里让蒸盘稍稍冷却并让粉皮上覆盖一层水；或者用水龙头流水冲水入蒸盘，覆盖住粉皮。从蒸盘的边缘小心揭下粉皮，放在平盘上，粉皮上刷点食用油。在水里揭粉皮一来不烫二来有个力道的缓冲，粉皮接下来轻松完整。

沙河粉250克 辅料油适量盐适量猪肉适量菠菜适量生粉适量生抽适量鸡蛋1个 步骤 炒沙河粉的做法步骤11.材料：沙河粉，猪肉，鸡蛋，菠菜 炒沙河粉的做法步骤22.菠菜最嫩的芯，洗净沥干水 炒沙河粉的做法步骤33.猪肉切薄片用生抽，生粉，油拌匀 炒沙河粉的做法步骤44.热油锅 讲鸡蛋炒熟 装起备用 炒沙河粉的做法步骤55.热油锅放调味的猪肉炒 炒沙河粉的做法步骤66.炒香了猪肉 放少量的清水 盖上锅盖煮透煮熟猪肉 炒沙河粉的做法步骤77.放入剥炒 最好先将菠菜放开水锅了汤下 这样可以去除更多的草酸，草酸影响钙吸收。 炒沙河粉的做法步骤88.放适量的盐炒熟菠菜 炒沙河粉的做法步骤99.然后放入鸡蛋， 和沙河粉、生抽，蚝油一起翻炒。 炒沙河粉的做法步骤1010.大火的炒 炒均匀即可出锅

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