潮汕砂锅粥怎么做？

潮汕砂锅粥怎么做？

有水的地方就有潮汕人，潮汕人聚居的地方就有潮汕砂锅粥
煮砂锅粥时，一是熬粥的火候一定要控制好，这关乎米粒成粥的状态以及食材味道渗入粥底的程度。
煮粥的时候要不停地去搅拌，有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，只为煮出一锅绵密浓稠的粥汤。
二是追求食材的新鲜，并通过一些辅料把食材的鲜味给提拎出来；潮汕近海，海产丰富，自然就喜欢在白粥里加些新鲜的海鲜，味道特别鲜美。以最为常见典型的虾蟹粥为例，里面的主料是膏蟹和虾，辅料也许有冬菜、香菇丝、姜、芫荽等，而一些做得更用心的粥也许会放入干贝和干鱿鱼，这些都是为了提鲜，激发粥的香味。
刚煮好的砂锅粥，锅壁的温度还很高，端上来的时候，应当是正在沸腾的，能看到浓稠的汁水正在咕噜咕噜滚着热泡。这时就要用勺子旋转来回地搅拌，逐渐平息这一场轰轰烈烈的滚烫。
一碗砂锅粥不仅能在深夜里
抚慰你逐渐空瘪的肚子
还能让你感受到这个城市夜里
最温柔的一面
看到这里你就知道为什么外地人也喜欢砂锅粥了吧，此时的你想不想来一碗呢？

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