求炖蛋失败原因

炖蛋，或蒸蛋，最简单的做法，可惜我蒸了四次没一次成功，都不凝固。我不知道哪里出错了。蛋两只打匀，糖水一碗，糖水倒入蛋搅拌均匀，隔水蒸。无论我蒸多久，至水干，蛋还是不凝固。都是蛋液，或者有少许蛋白凝固了。这是为什么啊？？一样的做法，为什么我就是不成功呢？导致我要怀疑我自己了～～哭！……求好人帮助！

很奇怪呀，不应该的，你再试试
鸡蛋两个磕入碗中，加适量盐打匀（你喜欢吃甜的就加糖），然后依你喜好的软硬程度，加入适量温开水再打匀，放入锅中隔水蒸，开后转小火，之后你可用小勺往蛋羹中插一下看是否凝固，一旦凝固就可起锅（一般10分钟左右吧），出锅倒些香油或鲜酱油即可。（鲜酱油也可在蒸之前加入的，随意了）

水太多了，我家都是放盐，你那怎么放糖？？？

双皮奶的做法详细介绍

菜系及功效：时尚饮品

双皮奶的制作材料：

主料：牛奶,鸡蛋,糖

教您双皮奶怎么做，如何做双皮奶才好吃1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！ 

2、待沸腾后，迅速倒入碗a中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

3、然后，在碗b里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗a中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、 双皮奶出锅。。。

家常炖蛋的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 失眠食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味    工艺：炖

家常炖蛋的制作材料：

主料：鸡蛋100克 调料：色拉油3克,料酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克

家常炖蛋的特色：

色泽淡黄，味鲜质嫩。

教您家常炖蛋怎么做，如何做家常炖蛋才好吃

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀； 2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛤蜊炖蛋的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜

蛤蜊炖蛋的制作材料：

主料：蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油（少许）,料酒

教您蛤蜊炖蛋怎么做，如何做蛤蜊炖蛋才好吃

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

不会是液体的，水要适量，不能过多。。。。也不要过少，会老的。途中不要揭开锅盖！！大概20-30分钟吧，反正煮个饭的时间。

正常来说 是一碗水一个蛋~蛋一定得打开打散，你说有蛋白，我表示奇怪~ 另外锅里的水稍微热一点在放进去碗，最好盖一个合适的盖子在腕上， 蒸蛋的水要多点，看见水蒸气了就把火关小点，每五分钟看下蒸蛋就是揭开盖子看下凝固的状态，根据情况关火 我这个方法做出的蒸蛋比较嫩一些~

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