求教各位师傅全蛋的蛋糕怎么看它打发的程度啊？
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-11-27 18:08
- 提问者网友：玫瑰园
- 2021-11-27 13:23
求教各位师傅全蛋的蛋糕怎么看它打发的程度啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸠书
- 2021-11-27 14:39
这个问题还需要从实际操作入手总结经验，楼主用打发方法9797极少用，已经忘记操作术语了。9797打蛋糕糊的方法：鸡蛋与糖混合低速打至糖融化，然后加入蛋糕油，中高速搅打，这个过程蛋糊颜色从黄色逐渐变为白色，继而蛋糊抽面成为羽毛状，这种状态的蛋糕糊基本进入可操作范畴，搅拌器转高速继续搅打至蛋糕糊硬挺后再加面粉为佳。
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