哪种方法做酱油鸭更加好吃？

用料 鸭750克，啤酒300ml，酱油２汤匙（３０ml），白糖２茶匙（１０克）， 盐１茶匙（５克），料酒１汤匙（１５ml），葱５克，姜５克，蒜５克做法 １，鸭半只洗净

２，切成小块

３，倒入锅中，不用放油

４，不时的用铲子将鸭油吐出，多出的鸭油倒入小碗中

５，倒入啤酒，

６，加入酱油，白糖，料酒，以及水

７，倒入葱末，姜末，蒜末

８，汁收干即可。

小贴士

１，对鸭子来说有两点不好，１是油多，２是腥味重。

２，为了能去除这两点，第一在炒制过程中，我把油给煸出来，并且倒了出来。因为其实鸭子的腥味大部分在油的身上。

３，另外放入啤酒也能够更好的去腥。

４，由于放了酱油，酱油中已经有了盐，所以盐的口味请适量增加。

主料：油鸭5 只。 2.调料：酱油、盐、味清、白糖、葱段、姜块（拍松）花椒粒、八角茴 香、桂皮、麻油。 二、制法： 1.将油鸭去净羽毛，剁去脚爪，去内脏洗净，放入沸水锅内焯一下，去 净血污，捞出。 2.坐锅放入清水，加入酱油、盐、花椒粒、茴香、桂皮、葱段、姜块、 白糖，油鸭烧沸，撇去浮沫，移文火上烧至熟烂，捞出花淑、茴香、葱段、 姜块、桂皮，放入麻油、味精烧5 分钟，取出油鸭装盘，浇上少许原酱汁即 可。 按：油鸭内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物 质，具有补中益气、收敛止痢的功效。《医林纂要》载“可去肺肾之邪”。 《随息居饮食谱》载“补中开胃。”用于治疗痔疮、脱肛、遗尿等病症。 本文来自: 招牌菜网(www.zpcai.com) 详细出处参考： http://www.zpcai.com/news/72/2007/1010/28597.html