平菇很脆,一碰就碎是什么原因

平菇很脆,一碰就碎是什么原因

平菇易碎原因有几个：
1、品种本身的问题。
2、培养料的问题。
3、纤维素含量比较低造成的。

平菇怎么洗最干净又不碎：
1、先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接满水。
2、这时平菇都浮到水面上来了，用双手把它们都按进水里，浸泡10秒钟。
3、用手在水果顺时旋转几圈，再往反方向旋转几圈。
4、附着在平菇上的杂质都被水流带出来了，沉到盆底了。
5、最后再用清水冲洗一遍，平菇就洗干净了！平菇表面很光滑，一般不会附着脏东西，而它的背面就像扇叶，里面很容易附着杂质。当把平菇浸透在水里时，它的扇叶就会慢慢张开，杂质就会脱离平菇。当再用力搅动水时，水里就会产生一个旋涡，这个旋涡产生了一个向下的吸力，在这个吸力的作用下，附着在平菇上的杂质就会被吸出来。之所拟顺时针旋转后还要逆时针旋转，就是为了更彻底地清除平菇上的杂质！

被水泡了

平菇子实体本身就比较脆。如果再加上使用纤维素少的原料就更容易破碎了。

打上点白糖就好了

所需原料：平菇（鲜蘑）500克、鸡蛋1个、干淀粉（我们东北最常见的土豆淀粉，别的淀粉应该也可以）2把、花椒粉或十三香1小茶匙，盐2茶匙 制作方法： 1、将蘑菇分成大片洗干净； 2、锅里放多一点水烧开，放入洗好的蘑菇开大火煮一下，锅边开始出浮沫关火，捞出； 3、放到水龙头底下用凉水冲凉后分几次用两手挤干水分（挤的越干越好，可以用纱布或毛巾包着挤更干一些），撕成条状，也可以先撕成条再焯水； 4、将蘑菇条放入盆中，放入花椒粉和盐拌匀； 5、打一个鸡蛋到盆里和蘑菇条拌匀，也可以不放鸡蛋，放鸡蛋酥香，不放干香，可以根据自己的喜好选择； 6、抓两把干淀粉放入盆中； 7、将干淀粉和蘑菇抓匀，再将蘑菇抖散，因为蘑菇挤水后因个人的力量不同含水量也不同，合适的淀粉量因该是蘑菇条包着一层淀粉，外表是干的，可以抖散不粘连，如果太干了，可以用手蘸水抖到上面一点就可以了； 8、锅放油烧热（自己家就不用放一大锅油了，可以分三次炸），放入一根蘑菇条可以看见蘑菇条周围大量的气泡就可以放蘑菇了，不用一根根放，可以抓一把抖散到油锅里，炸两分钟用筷子一划拉蘑菇就散开了，互相之间不会粘连，中大火外壳变硬就可以捞出来；其实炸一遍就挺好吃的了，如果不想复炸，那就第一遍外壳变硬后再炸1~2分钟，外壳微微上色就可以了；喜欢特酥的那就复炸一下。 9、全部炸好都捞出来以后，将油锅再烧热，将炸好的蘑菇分次再复炸一次捞出就好了，倒进油中用筷子划拉两下就可以捞出来，不要炸时间长，糊了就不好吃了。 10、因为已经放过盐和花椒粉了，炸好后就可以吃了。喜欢吃辣的烧烤味的，可以将炸好的蘑菇放入一个盆中，撒上孜然粉和辣椒粉端着盆子颠翻蘑菇，使蘑菇表面都均匀沾上孜然粉和辣椒粉即可。

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