羊肉的做法，葱爆羊肉怎么做好吃，葱爆羊肉的家常做法

羊肉的做法，葱爆羊肉怎么做好吃，葱爆羊肉的家常做法

食材用料：

羊肉片250克
葱白[图]葱白3颗
香菜[图]香菜2颗相克食物
盐2克
料酒[图]料酒5克
生抽5克
白糖[图]白糖2克相克食物
米醋[图]米醋3克相克食物
香油[图]香油2克
老抽2克
菜谱做法：

葱爆羊肉的做法图解11.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
葱爆羊肉的做法图解22.将羊肉化冰备用。
葱爆羊肉的做法图解33.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
葱爆羊肉的做法图解44.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
葱爆羊肉的做法图解55.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 羊肉片250克左右 葱白3根 辅料 盐1茶匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖少许 葱爆羊肉的做法步骤 1. 羊肉片化冰备用。 2. 葱白斜刀切丝备用。 3. 锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。 4. 放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。 5. 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。 6. 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。 小贴士 重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。 1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。 2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。 3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息