怎样设计适合寿宴的大型冷盘

怎样设计适合寿宴的大型冷盘

其实寿宴不应有冷盘，因为通常寿宴的主角比较老，吃不惯生冷东西。
不过，要是真的要“冷盘”的话，最保险是烧腊拼盘加海蛰，如是潮汕人士，则可以卤水拼盘。龙虾沙拉（加车里子上面）也可以。付皮卷、金钱鸡，金钱蟹盒也不错（龙虾沙拉是从三十年代出现在粤菜的宴席上，该可算道中菜吧），如果是海外桥归的福州人，生吃象拔蚌都可以。

可以拼成一个寿字，不过不能用简体。因为有减寿的意思，也不能用中间是“中”字的繁体字，因为带有“中寿”的意思，只能用中间是“工”字的寿字。

颜色缺对不能以白色为主

而且，有些材料应该避免，如“瓜”，有”死“的意思（粤语），鸭和甲鱼，（扁平的东西），要视乎客人的习俗而定。

蔬菜、肉类、水果、饮品等

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