做豆腐，探秘蒙古族牧民如何做奶豆腐

做豆腐，探秘蒙古族牧民如何做奶豆腐

1、原料为新鲜牛奶，不掺加任何其它食材。
2、发酵牛奶，大约用时2天。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖，当地人喜欢直接沾面包或拌着炒米吃，或通常用它来熬奶茶。来草原上喝茶，你喝到最多的，不是观音，不是普洱，当地人一定给你端上来是一盆热腾腾的散发浓郁香气的奶茶。
3、撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

3、把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离，慢火煮的同时把分离出来的水取出。
编辑：凡闻

取嚼口后留下的是纯酸奶。这么洁白细嫩的酸牛奶，看起来很迷人。

4、去除水后锅里的酸奶慢慢会僵化，发粘，要不停地用力搅动，这时要加火量，使之酸奶完全融化。
5、搅成像面团一样。
从来没见过的制作过程，让我们很好奇。
这样，奶豆腐雏形基本就做成了，再按照喜好，把它倒入准备好的木制模里，硬化，阴凉处放置24小时左右。
等装在”模子“里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固就变成奶豆腐了。

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