请教,红烧鳝鮦,鳝蛽怎么烧.谢谢.

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红烧鳝筒
1. 菜场里买两条鳝鱼，粗的那种，让买鳝鱼帮着杀好，切段，回家洗干净。
2. 锅里放油烧热，放鳝鱼翻炒，同时放两片姜。鳝鱼肉变色后喷些黄酒。
3. 放蒜瓣，酱油，无须放味精和盐。放少许水，盖上锅盖用中火煮大约二十分钟。中间翻动几下，加水防烧干。
4. 等到汁收干，放一小撮糖，翻炒一下出锅装盘，撒上葱花即可。

配料：原料：猴头菇1罐，豆腐皮4张，紫菜2张，土豆粉25克。姜丝5克 调料：香油半匙，胡椒少许，盐，糖少许，素蚝油半匙 制作方法：作法：　　1、猴头菇、豆腐皮入打磨机磨成碎末，加入香油，糖，盐，土豆粉拌匀搓 长条状。
　　　
　　2、用紫菜包裹上述长条，入油锅炸熟。切均匀段装盘。
　　　
　　3、素蚝油，糖，盐调汁，勾浓芡，淋在鳝筒上，放姜丝点缀

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