五花肉的做法 怎么做五香肉粒

五花肉的做法 怎么做五香肉粒

食材
主料
半肥瘦猪肉500克
辅料
干红椒3个
桂皮1小块
八角2个
姜片2片
香叶3片
老抽
1/2勺
生抽1勺
白酒1勺
白糖1/2勺
精盐适量
淀粉少许
大蒜2瓣
胡椒粉少许

步骤

1.材料准备好;

2.香料用清水泡洗干净;

3.洗净的香料备用;

4.半肥瘦猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味;

5.锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻;

6.加入白酒，翻匀；

7.加入白糖，翻匀

8.倒入老抽；

9.倒入生抽，翻炒均匀;

10.放入所有香料，炒香；

11.加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；

12.最后转大火收汁，入少许盐调味；

13.盛碗。
小贴士
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。

主料： 猪肉(肥瘦) 5000克
调料： 八角 50克 酱油 300克 料酒 150克 白砂糖 150克 盐 25克 桂皮 50克 各适量
五香肉的做法：
1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；
2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3. 食用时将肉块切成小粒，上桌即可

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