如何分辨已经成菜的死鱼与活鱼？

除了从眼睛上看，我想知道在肉质和味道上怎么分辨

识别方法：死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼。“因为鱼没有眼睑，一旦死了眼睛是最先腐烂的，如果是鲜活鱼做的菜，做好后眼睛基本完整，而死鱼做好后眼睛基本不成形了。”

　　此外，新鲜的活鱼做熟后，改刀处的鱼肉外翻得厉害，而且用筷子轻轻一戳，鱼肉很容易和鱼骨脱离，鱼骨上也不会有粘连的鱼肉，但如果是死鱼做成的菜，鱼肉会显得僵硬，不会有外翻，而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。

看眼睛

晕、你们厉害，我给你两条煮熟的鱼你能看出那条是死鱼，我就把名字倒着写

眼球混浊的、鱼肉不新鲜的是死鱼。

“活鱼”“死鱼”分辨可以“三看”：

1、看眼睛：刚宰杀的鱼眼球饱满丰润，宰杀已久的鱼或是经过冷藏的鱼，鱼眼球干瘪无光。

2、看腮：刚宰杀的鱼腮部横条清晰可辨，呈褐色或暗红色。宰杀已久的鱼腮部横条模糊，呈黑色。

3、看肚皮、尾部：刚宰杀的鱼，肚皮、尾部翘起，有些张牙舞爪，宰杀已久的鱼，肚皮、尾部平坦。

PS,用筷子轻轻剥肉，如果鱼刺是整块的，说明是活鱼

眼睛，死鱼的眼睛浑浊，活鱼成菜眼睛明亮，品肉质，活鱼肉质鲜美，死鱼肉绵软

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