鱿鱼怎么清洗

鱿鱼怎么清洗

1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。
9、用水清洗干净即可。

鱿鱼须的快捷清洗方法鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净 1、鱿鱼一个，如果觉得滑，可以沾点盐在手指上。在头和身体的结合部位，里面有软骨相连，可以用剪刀剪断，或者用手抠开。 2、一手握住身体，一手拿住头部，轻轻地就把内脏和身体分开来。如果要吃触角，可以从眼睛部位切段。鱿鱼的头和内脏就不要了。 3、水龙头开成细细的，在水下边冲边扯，外面的表皮就很容易地扒下来。 http://203.208.35.101/search?q=cache:hyrhfh-ucvyj:blog.sina.com.cn/s/blog_4b6ba804010008g1.html+%e9%b1%bf%e9%b1%bc+%e6%b8%85%e6%b4%97&hl=zh-cn&ct=clnk&cd=4&gl=cn&client=safari&st_usg=alhdy2_iznnb6bse-0lvgg343mcnkaeb4w

清洗鱿鱼方法 1，首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程. 2，接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开. 3，接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了. 4，在取出鱿鱼内脏后,清洗内部. 5，鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的.鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要. 再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看个人爱好,然后再一条一条清洗. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用。 干锅鱿鱼 原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克） 做法： （1）鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌； （2）洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块； （3）海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 （4）洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 （5）锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。 铁板鱿鱼 材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段 调味料：盐，生抽，酱油 做法： （1）鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分 （2）放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 （3）锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒 （4）加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌 爆炒鱿鱼 材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒 做法： （1）先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮 （2）把鱿鱼用开水焯一下 （3）元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末 （4）在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！ 西芹鱿鱼花 材料：新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒 做法： （1）新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。 （2）西芹去掉过硬的纤维，切块。 （3）热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。 鱿鱼米肠两吃 材料：鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个 做法： （1）鱿鱼除内脏，去掉腿. （2）把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来，除去水份后切成丝，并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油； （3）把拌好的肉丁和绿豆、酸萝卜丁、鱿鱼腿、捣好的辣椒、葱、蒜、并以盐、胡椒面、香油调味后与糯米混在一起做成馅。 （4）把准备好的馅放在鱿鱼里，并用签子穿好，放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后，切成1cm 厚的圆形，蘸佐料酱（佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的）。 （5）还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可！ 三杯鱿鱼 材料：鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等 做法 （1）（鱿鱼买来前可以让卖家杀好）用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟； （2）热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸； （3）倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。 6.鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了,至于是要煮,还是炒就看个人爱好了.

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