甘草咸姜的制作方法是什么？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-07 13:17
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-11-06 22:07
甘草咸姜的制作方法是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：行路难
- 2021-11-06 22:44
甘草姜
配方
鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。
操作要点
原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。
腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可捞出。
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。
质量标准
本品质地嫩脆，甜咸适度。
注意事项
若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。
配方
鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。
操作要点
原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。
腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可捞出。
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。
质量标准
本品质地嫩脆，甜咸适度。
注意事项
若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。
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