湖南香辣泡泡干怎么做的呢？

湖南香辣泡泡干怎么做的呢？

用料  
豆腐皮（百叶皮）    10块钱    
卤药包    1包    
盐    3勺    
姜    3片    
老抽    1勺    
植物油    一碗    
辣椒末    适量    
蒜蓉    适量    
白芝麻    适量    
四川油辣子    2勺    
孜然粉    适量    
鸡精    2勺    
泡泡麻辣豆干的做法  

将豆腐皮洗净切成小方块

买一个卤药包（超市有卖，就是把桂皮八角之类香料配好一包那种），放入锅内，加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。
加入盐，老抽，姜片，开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右，煮出浓浓的卤汁～

将豆腐皮倒入煮出味的卤水中，文火继续煮20分钟，煮完后捞出沥干备用

烤箱220度预热，将沥干的豆腐皮平铺在烤网上，放入中层烤7分钟左右。（这里忘记拍图了……每家烤箱不一样，看到豆腐皮烤得起大泡泡就可以了）

锅内倒油，油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉（或新鲜朝天椒切末更好）蒜末，芝麻倒入，利用油温余热激发香辣味。蒜建议多放，辣度根据自己的接受度调整，我放了一锅铲的干朝天椒粉……

将烤好的豆干倒入锅内，拌匀。加入刚刚的卤水两大勺，加入鸡精，孜然和油辣子开大火继续拌，拌到卤水煮干即可出锅啦！

瞬间消灭✧٩(ˊωˋ*)و✧

小贴士
油辣子也是我自己做的，懒点的同志可以网上买，更懒的同志可以用辣椒油+五香粉代替～
凉了之后更好吃！味道和超市买的真空包装的三角干一模一样！

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