卤猪蹄如何改刀卤出来很好看

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解决时间 2021-01-26 20:25

提问者网友：临风不自傲
2021-01-26 05:38

卤猪蹄如何改刀卤出来很好看

最佳答案

五星知识达人网友：等灯
2021-01-26 07:17

卤猪蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

做法
1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

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1楼网友：时间的尘埃
2021-01-26 07:33

卤猪蹄最好不要改刀，改刀以后卤出来猪蹄会烂，不好看建议整个卤更好一点

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