自己在家怎么制作灌肠？

自己在家怎么制作灌肠？

腊肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：腊腊肠的制作材料： 主料：猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克
调料：酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做，如何做腊肠才好吃1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
腊肠的制作要诀： 制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

买肥瘦相间的肉，切成小块，搬入生抽，料酒，少量白糖及其他的调料，就是你的口味是麻辣就可放花椒粉，辣椒粉，想吃五香味的可放五香粉，调料随自己的口味而放，拌好后，腌制几个小时，就可灌制了。现在又洗好的肠衣，一小袋一小袋的，买回后泡泡就可使了，找个矿泉水瓶子，后半部切掉，只要前面漏斗形的就成，把肠衣口小心的捻开，一头打成结，一头把瓶子的口放入，这样就可往里灌肉了，一点一点的往里灌肉了，边灌边往下捋，灌满就成，不要撑破了，灌满20公分就可用线绑一下，再用针在灌好的香肠上扎几下，里面的空气放出来，要不蒸时要爆开的。灌好后就可拿出去晾晒了。风干了就可吃了，不过不要太干了。

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